Te compartimos esta deliciosa y saludable receta de Pastel de Café Keto, ideal para compartirla en familia junto a un batido o un café caliente.
Ingredientes
MASA DE KETO COFFEE CAKE:
1 ½ taza de harina de almendras
2 cucharadas de harina de coco
½ taza de Stevia Life para Hornear y Cocinar
2 cucharaditas de polvo para hornear
¼ de cucharadita de sal
4 huevos medianos a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
½ taza de mantequilla o aceite de coco derretido
¼ taza de crema de coco
⅓ taza de leche de almendras
PARA EL REVESTIMIENTO DE MIGUELAS:
1 taza de harina de almendras
½ taza de Stevia Life para Hornear y Cocinar
¼ taza de mantequilla ablandada o aceite de coco
1 cucharadita de canela molida
½ taza de nueces picadas opcional
DULCE DE CANELA
¼ taza de Stevia Life para Hornear y Cocinar
1 cucharada de harina de almendras
1 cucharadita de canela molida
PARA EL GLASEADO
⅔ taza de Stevia Life para Hornear y Cocinar
1 cucharadita de extracto de vainilla
4-5 cucharadas de crema espesa
Preparación:
Precalienta el horno a 350 ° F / 180 ° C.
TOPPING DE MIGUELAS:
Con un tenedor, combine todos los ingredientes de la cobertura de migas hasta que la mezcla se vea quebradiza.
DULCE DE CANELA
En un tazón, combine Stevia Life para Hornear y Cocinar, la harina de almendras y la canela molida. Reservar.
MASA DE KETO COFFEE CAKE:
En un tazón grande, mezcle la mantequilla ablandada con Stevia Life para Hornear y Cocinar. Agrega los huevos, la crema espesa, el extracto de vainilla y la leche de almendras. Bate durante aproximadamente un minuto.
Agrega los ingredientes secos: harina de almendras, harina de coco, levadura en polvo y una pizca de sal y mezcle hasta que se combinen.
Transfiere la mitad de la masa a la bandeja para hornear. Cubre con el dulce de canela y agrega el resto de la masa. Espolvorea uniformemente la mezcla de migas sobre la parte superior del pastel.
Hornea el bizcocho durante 35-40 minutos o hasta que la parte superior se vea dorada
Retirar del horno y preparar el glaseado.
Para hacer el glaseado, combine todos los ingredientes en un tazón hasta que Stevia Life para Hornear y Cocinar se disuelva y el glaseado esté espeso. Si desea un glaseado más espeso, agregue más Stevia Life para Hornear y Cocinar.
Rocía el glaseado sobre el pastel de café tibio y córtelo en 9 o 16 cuadrados.
Y listo a disfrutar!
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