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Pastel de Café Keto

Te compartimos esta deliciosa y saludable receta de Pastel de Café Keto, ideal para compartirla en familia junto a un batido o un café caliente.

Ingredientes

MASA DE KETO COFFEE CAKE:

1 ½ taza de harina de almendras

2 cucharadas de harina de coco

½ taza de Stevia Life para Hornear y Cocinar

2 cucharaditas de polvo para hornear

¼ de cucharadita de sal

4 huevos medianos a temperatura ambiente

2 cucharaditas de extracto de vainilla

½ taza de mantequilla o aceite de coco derretido

¼ taza de crema de coco

⅓ taza de leche de almendras

PARA EL REVESTIMIENTO DE MIGUELAS:

1 taza de harina de almendras

½ taza de Stevia Life para Hornear y Cocinar

¼ taza de mantequilla ablandada o aceite de coco

1 cucharadita de canela molida

½ taza de nueces picadas opcional

DULCE DE CANELA

¼ taza de Stevia Life para Hornear y Cocinar

1 cucharada de harina de almendras

1 cucharadita de canela molida

PARA EL GLASEADO

⅔ taza de Stevia Life para Hornear y Cocinar

1 cucharadita de extracto de vainilla

4-5 cucharadas de crema espesa

Preparación:

Precalienta el horno a 350 ° F / 180 ° C.

TOPPING DE MIGUELAS:

Con un tenedor, combine todos los ingredientes de la cobertura de migas hasta que la mezcla se vea quebradiza.

DULCE DE CANELA

En un tazón, combine Stevia Life para Hornear y Cocinar, la harina de almendras y la canela molida. Reservar.

MASA DE KETO COFFEE CAKE:

En un tazón grande, mezcle la mantequilla ablandada con  Stevia Life para Hornear y Cocinar. Agrega los huevos, la crema espesa, el extracto de vainilla y la leche de almendras. Bate durante aproximadamente un minuto.

Agrega los ingredientes secos: harina de almendras, harina de coco, levadura en polvo y una pizca de sal y mezcle hasta que se combinen.

Tranfiere la mitad de la masa a la bandeja para hornear. Cubre con el dulce de canela y agrega el resto de la masa. Espolvorea uniformemente la mezcla de migas sobre la parte superior del pastel.

Hornea el bizcocho durante 35-40 minutos o hasta que la parte superior se vea dorada

Retirar del horno y preparar el glaseado.

Para hacer el glaseado, combine todos los ingredientes en un tazón hasta que Stevia Life para Hornear y Cocinar se disuelva y el glaseado esté espeso. Si desea un glaseado más espeso, agregue más   Stevia Life para Hornear y Cocinar.

Rocía el glaseado sobre el pastel de café tibio y córtelo en 9 o 16 cuadrados.

Y listo a disfrutar!

 

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