Todas las familias ecuatorianas aman disfrutar de una colada morada con una deliciosa y dulce guagua de pan, es una tradición ancestral que sigue vigente hasta el día de hoy.
En este blog te contamos acerca del origen de este delicioso platillo ecuatoriano.
La Colada Morada es una bebida ancestral de la Sierra ecuatoriana y su consumo se remonta a hace más de 5000 años cuando las culturas indígenas precolombinas que habitaban lo que hoy es Ecuador, recolectaban frutos silvestres y hierbas aromáticas.
Con el pasar del tiempo esta bebida obtuvo un significado espiritual, formando parte de rituales ancestrales que han sufrido cambios con el pasar de los años, por ejemplo antes la colada morada se cocinaba en leña y no se utilizaba la piña debido a que es una fruta tropical muy escasa en la sierra ecuatoriana, por lo que esta era reemplazada por la naranjilla y originalmente esta colada tradicional tenía 24 ingredientes, entre ellos: especies secas, canela, ishpingo, pimienta dulce, clavo de olor, atado de hierbas medicinales que incluye sangorache, maicena, harina morada, frutas, etc.
Por otro lado, las primeras guaguas de pan eran hechas de harina de maíz y de trigo, no tenían relleno dulce ni tampoco decoraciones como en la actualidad. Ahora, en su interior podemos encontrar mermelada de frutas o hasta chocolate y son adornadas con tintes naturales multicolores, que las vuelven más llamativas sin perder su simbolismo cultural originario.
La colada morada representa y evoca la sangre del difunto, mientras que la “guagua” de pan simboliza su cuerpo. La bebida comienza ya a consumirse días antes del Día de Difuntos. En su connotación mística y familiar, esta bebida tiene que ver mucho con el ámbito espiritual de la cultura andina, y es parte del patrimonio cultural inmaterial del país.
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